En trempette: couper la racine en bâtonnets que l'on fera blanchir quelques minutes à la vapeur, rafraîchir sous l'eau froide, servir avec d'autres légumes et la sauce de son choix.
Dans une soupe paysanne avec des navets, des poireaux et des pommes de terre. Couper tous les légumes en dés, les faire revenir dans l'huile et les cuire à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter du lait ou du yogourt, et servir en garnissant de fines tranches de gruyère.
En purée: cuire jusqu'à tendreté des céleris raves dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron. Cuire des pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée, éplucher les pommes de terre. Piler ou passer à la moulinette chacun des deux légumes encore chauds. Ajouter du beurre et du lait aux pommes de terre et battre la purée. Ajouter ensuite le céleri rave. Saler et poivrer. On peut ajouter du gruyère râpé et gratiner 15 minutes au four.
Sauté: couper le céleri en petits cubes que fait revenir dans de l'huile et du vinaigre et de l'eau dans laquelle on aura mis à tremper du safran. Cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre, 10 à 15 minutes. Saler et poivrer.
Gratiné à la dauphinoise: couper les pommes de terre et céleri rave en rondelles, les placer en alternant dans un plat à gratin. Ajouter du lait et de la crème, muscade, sel et poivre. Cuire au four à 200°, 1 heure.
Au four, couper en quartier le céleri rave, de même que d'autres légumes-racines. Badigeonner les quartiers d'huile d'olive. Ajouter thym, romarin et ail en chemise, rôtir au four, 200°, une heure. Saler et poivrer.
Dans le pot au feu.
En salade cru, céleri rémoulade: râper le céleri, préparer une mayonnaise bien moutardée et mélanger.
En salade cuit, râper le céleri et le faire cuire à la vapeur 10 minutes, rafraîchir sous l'eau froide. Servir avec une sauce composée de yogourt, de moutarde, sel et poivre.
Salade tiède, couper le céleri en bâtonnets que l'on fera revenir dans de l'huile. Servir avec des noix grillées, de l'oignon émincé et une vinaigrette.