Le Potager de Saint-Hilaire

L'aubergine

Potager.fr — Mon, 18 Jul 2011 14:19:00 +0200

Les plants du Potager sont semés et cultivés à Saint Hilaire la Plaine, sous abris non chauffés.
Planter vos AUBERGINES en sol fertile, en exposition chaude et abritée du vent tous les 70cm.
Bien arroser au pied, protéger du soleil et du vent pendant quelques journées, les plantes se redresseront mieux ensuite.
Au printemps et à l'automne, par nuit claire, des gelées matinales sont possibles, il faudra protéger les plantes.
Les aubergines ont besoin de chaleur, elles poussent d'autant mieux qu'il fait chaud.
Arroser régulièrement au pied des plantes, plus quand les plantes sont grandes, qu'il fait chaud et ne pleut pas.
Laisser les deux bras à la première fourche si la plante est poussante, supprimer tous les gourmands sous la fourche. Les tiges d'aubergine deviennent vite raides et cassantes.
Les doryphores adorent les aubergines. Pour quelques pieds les ramasser.
Plusieurs espèces de pucerons aussi, bien rangés sur les feuilles ou sur les pédoncules des fleurs. Il est bien possible que les coccinelles et les chrysopes n'y suffisent pas. Arroser avec une infusion de feuilles de rhubarbe, 500g de feuilles pour 3 litres d'eau bouillante et laisser refroidir. Ou arroser tous les 7 jours avec de l'eau et 2% de savon noir.
Récolter les fruits jeunes et pas trop gros.

Concombre et cornichon

Potager.fr — Mon, 18 Jul 2011 13:52:00 +0200

Planter vos CONCOMBRES, CORNICHONS en sol fertile, riche en humus, en exposition chaude et abritée du vent, tous les 70cm.
On peut planter sur un paillage pour économiser l'eau et supprimer les mauvaises herbes, attention c'est un refuge à limaces et elles aiment bien les jeunes concombres ou cornichons.
Bien arroser au pied, protéger du soleil et du vent pendant quelques journées, les plantes se redresseront mieux ensuite.
Au printemps et à l'automne, par nuit claire, des gelées matinales sont possibles, il faudra protéger les plantes.
On peut installer un grillage qui servira de palissage aux concombres et cornichons, leurs vrilles s'accrochent solidement. On pince la tige principale au-dessus des trois premières feuilles + les deux cotylédons et on laisse partir les tiges secondaires et leurs ramifications qui porterons les fruits. Les concombres et cornichons poussent très vite s'il fait chaud.

Arroser régulièrement, plus quand les plantes sont grandes, qu'il fait chaud et ne pleut pas.
Récolter les concombres et les cornichons jeunes.

Courgette et potiron

Potager.fr — Mon, 18 Jul 2011 11:57:00 +0200

Planter vos COURGETTES en sol fertile, riche en humus, en exposition chaude et abritée du vent tous les 50cm.
Planter vos POTIRONS tous les 2m, ils sont "coureurs", leurs tiges peuvent atteindre 5 à 6m, il leur faut beaucoup de place.
On peut planter sur un paillage pour économiser l'eau et supprimer les mauvaises herbes, attention c'est un refuge à limaces et elles aiment bien les jeunes courgettes et potirons.
Bien arroser au pied, protéger du soleil et du vent pendant quelques journées, les plantes se redresseront mieux ensuite.
Au printemps et à l'automne, par nuit claire, des gelées matinales sont possibles, il faudra protéger les plantes.
Courgettes et potirons portent des fleurs mâles et des fleurs femelles, les bourdons et abeilles en butinant le nectar transportent le pollen des fleurs mâles sur les fleurs femelles, fécondées les fleurs femelles donnent un fruit. Les courgettes au printemps forment les premières fleurs femelles et ne fabriquent pas les fleurs mâles en même temps, sans fécondation ces premières fleurs pourrissent.

Arroser régulièrement les courgettes, plus quand les plantes sont grandes, qu'il fait chaud et ne pleut pas. Ne pas trop arroser les potirons pour une meilleure conservation des fruits
Récolter les courgettes très jeunes avec un couteau sans blesser la tige de la plante.
Récolter les potirons mûrs avant les gelées d'automne.

Le melon

Potager.fr — Mon, 18 Jul 2011 11:44:00 +0200

Planter vos MELONS en sol fertile, riche en humus, en exposition chaude et abritée du vent, tous les 70cm.
On peut planter sur un paillage pour économiser l'eau et supprimer les mauvaises herbes, attention c'est un refuge à limaces et elles aiment bien les jeunes melons.
Bien arroser au pied, protéger du soleil et du vent pendant quelques journées, les plantes se redresseront mieux ensuite.
Au printemps et à l'automne, par nuit claire, des gelées matinales sont possibles, il faudra protéger les plantes.
On peut tailler les variétés non hybrides pour une production plus précoce : arrêter l'axe principal après les deux cotylédons et les deux premières feuilles. Les deux bras qui pousseront ensuite, les pincer après 6 feuilles

Surtout ne pas tailler les hybrides modernes, avec ces hybrides la maturité des fruits est assez groupée, les feuilles peuvent avoir du mal à assurer des besoins de la plante qui sont très grands, en taillant vous augmentez les risques de grillure brutale des feuilles à l'approche de la maturité des premiers fruits.

Arroser régulièrement, plus quand les plantes sont grandes, qu'il fait chaud et ne pleut pas.
Pour récolter, le signe de maturité assez fiable est l'apparition d'une craquelure circulaire à la base du pédoncule du melon, attendre que cette craquelure soit totalement circulaire.

Le poivron

Potager.fr — Mon, 18 Jul 2011 11:26:00 +0200

Les plants du Potager sont semés et cultivés à Saint Hilaire la Plaine, sous abris non chauffés.
Planter vos POIVRONS en sol fertile, en exposition chaude et abritée du vent, tous les 40cm.
Bien arroser au pied, protéger du soleil et du vent pendant quelques journées, les plantes se redresseront mieux ensuite.
Au printemps et à l'automne, par nuit claire, des gelées matinales sont possibles, il faudra protéger les plantes.
Les poivrons ont besoin de chaleur, ils poussent d'autant mieux qu'il fait chaud.

Arroser régulièrement au pied des plantes, plus quand les plantes sont grandes, qu'il fait chaud et ne pleut pas.
Laisser pousser les poivrons en buisson, on les maintien en haie ensuite lorsqu'ils commencent à grandir avec des piquets et des ficelles des deux côtés, avec des ficelles entre chaque pied. Les tiges sont fragiles et cassent facilement. Les fruits craignent les coups de soleil, ils sont exposés lors de casse de tiges ou de verse d'une plante.
Récolter les fruits dès qu'il sont développés, un peu lourds, ils peuvent très bien se récolter verts et se conserver en fin de saison.

La tomate

Potager.fr — Mon, 18 Jul 2011 09:56:00 +0200

Les plants du Potager sont semés et cultivés à Saint Hilaire la Plaine, sous abris non chauffés.
Planter vos TOMATES en sol fertile, en exposition chaude, abritée du vent, et ensoleillée, tous les 50cm.
Bien arroser au pied, protéger du soleil et du vent pendant quelques journées, les plantes se redresseront mieux ensuite.
Au printemps et à l'automne, par nuit claire, des gelées matinales sont possibles, il faudra protéger les tomates.
S'il fait froid, le plant de tomate va avoir du mal à pousser, il peut devenir violacé et les basses feuilles jaunir. Dès qu'il fera plus chaud, 15°, il se développera normalement.
Pour une meilleure récolte, il faut tailler vos tomates : conduire sur tige unique et enlever les gourmands à l'aisselle de chaque feuille.

Arroser régulièrement au pied des plantes d'autant plus que les plantes sont grandes, qu'il fait chaud et ne pleut pas.
Une maladie importante: le mildiou : taches brunes sur les feuilles, les tiges et les fruits verts, par temps doux et pluvieux. Ce sont les gouttes d'eau et le vent qui dispersent le mildiou, l'humidité et la chaleur qui lui permettent de se développer. Pas de guérison possible, un remède possible en début de culture : bouillie bordelaise en préventif. Une bonne solution pour réduire les problèmes de mildiou, est de planter les tomates sous un abri plastique. Supprimer les basses feuilles de la plante jusqu'au bouquet que l'on va récolter permet d'accélérer la maturité des fruits, d'aérer le plant et de limiter les maladies.

Produits - Marchés

Potager.fr — Wed, 13 Apr 2011 16:00:00 +0200

Nous serons sur le marché :

Cette semaine, nous

serons au marché d'Ahun, le mercredi 16 ,de Guéret le jeudi 17 et le samedi 19 et de Felletin le vendredi 18 mai !

Vous pouvez passer une commande
(à prendre sur le marché) avant 20 heures le jour précédent.

Pour une commande cliquez ici!
commande à prendre sur le marché

Asperges	6,50€	kg	les plus grosses
Asperges	4,50€	kg	les petites
Rhubarbe	3,00€	kg
navets	1,80€	la botte	petits ronds et nouveaux!
betteraves rouges	1,80€	kg
betteraves rouges cuites	3,80€	kg	mijotées dans un grand chaudron, la veille du marché
choux	1;80€	kg	choux blancs
carottes	2,00€	botte	toutes nouvelles!
epinards	3,50€	kg
plants de cardes et de bett.rouges	1,50€	les 12
plants de salade	1,20€	les 12	batavias dorée et grenobloise, Carmen, et laitues
Plantes aromatiques	1,80€	le pot
Plants de tomates	0,70€	le pot	variétés classiques : Marmande, Montfavet, Ferline...
Plants de tomates	0,75€	le pot	Tomates Cerise rouges, jaunes, Andines cornues, Coeur de Boeuf, Noires, jaunes, grappe, vertes zébrées....
Plants de courgettes	0,80€	le pot	variété "Diamant", verte, non coureuse
plants de concombres	0,80€
plants de citrouilles et potimarrons	0,80€	pot
plants d'aubergines et poivrons	0,90€	pot

Pour une commande cliquez ici!
commande à prendre sur le marché

Au plaisir de vous rencontrer sur les marchés creusois !

Le mot du jardinier

Potager.fr — Tue, 12 Apr 2011 22:58:00 +0200

Mardi 5 avril, à Busselet, sur un fil électrique il y avait une hirondelle posée, seule. Elle partait faire un petit tour au-dessus des toits, revenait. Ce matin là nous étions heureux de sa présence, à midi elle n'était plus là.
Hier, lundi 11 au matin, une autre hirondelle tournait dans le vent à Busselet.
Ce matin mardi 12 elles étaient trois posées sur les fils, ce sont certainement les premières migrantes qui nous seront fidèles. Les coucous sont là, on les entends, les fauvettes, les roitelets et les rossignols qui chantent déjà dans la nuit. Mais bon les hirondelles, elles sont mortes en tellement grand nombre au début mai 2010, aucun nid à Busselet cette année là, nos granges vides sans les cris des adultes harcelant le chat, sans le frôlement des ailes en passant la porte, sans leurs gazouillis au petit jour devant ma fenêtre.

celeri rave

Potager.fr — Sun, 14 Nov 2010 18:29:00 +0100

Denses frais et croquant, nos céleris raves ont un goût prononcé et agréable, un peu sucré cru.
Ils toujours sont de taille raisonnable.

http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=14&c=1
http://www.medisite.fr/medisite/Celeri-rave.html
http://www.e-sante.be/be/sante_magazine/dietetique_minceur/Celeri_rave_celeri_branche-1625-895-art.htm

Le pays - Nos cultures

Potager.fr — Thu, 15 Apr 2010 09:03:00 +0200

Un terroir, en Creuse, la bordure vallonnée de la plaine de Saint Hilaire, ancienne région de culture de pomme de terre.
Depuis plus de vingt ans, sur les terres familiales, nous vivons avec ce travail.
En plein champs et sous abris, nous semons, plantons, récoltons.
Sur les marchés de la région, nous vendons directement notre production.

Derrière les haies du bocage et les murs de pierres sèches, nous travaillons avec respect pour la nature.

- Rotations légumes-céréales avec engrais vert. Rotation seigle-pomme de terre. Enfouissement des pailles. Echange des céréales avec un voisin contre du fumier.
- Amendements minéraux (dolomie, chaux, patenkali, phosphate) raisonnés, azote rationné.
- Respect des auxiliaires. La protection intégrée permet de protéger les plantes contre les maladies et les ravageurs en surveillant et traitant uniquement quand c'est indispensable, grâce aux avertissements agricoles du limousin, aux observations des cycles biologiques et de la météorologie, en utilisant la lutte biologique chaque fois que cela est réalisable de façon efficace.
Façons culturales, et choix de variétés traditionnelles et résistantes permettent de limiter efficacement maladies et ravageurs. Nous choisissons par intérêt bien compris, le respect des insectes auxiliaires coccinelles, chrysopes, etc..., des oiseaux insectivores mésanges, bergeronnettes, pics, sittelles, huppes, etc... Lièvres, renards, chevreuils, perdrix sont des habitués de nos champs. Faucons crécerelles, pies grièches grises, buses, moyens-ducs, hulottes, effraies…. chassent au-dessus des cultures.

Accueil paysan

.pois

Potager.fr — Wed, 27 May 2009 21:49:00 +0200

Un légume exceptionnel, les petits pois sucrés et tendres, souvenir d'un jardin de grand-mère, frais, entre cinq et huit minutes de cuisson à la cocotte minute.

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/37/petit_pois.shtml

http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=61&c=1

les cardons

Potager.fr — Sun, 14 Dec 2008 23:20:00 +0100

Cardons

Pour préparer les cardons

Pour 4 personnes : 2 kg de cardons, une cuillère de farine, sel.
Epluchez les côtes des cardons, coupez les en tronçons.
Faites-les blanchir à l'eau bouillante 5 minutes.
Dans un autocuiseur, versez 1,5l. (pas plus pour éviter le débordement avec la farine !).
Ajoutez dans l’autocuiseur une cuillère à soupe de farine, salez, fermez et faîtes cuire 15 minutes après rotation de la soupape.
Les cardons s’accommodent simplement avec huile d'olive ou crème fraîche. On peu aussi les faire à la béchamel, au gratin.

Une recette traditionnelle : sauce au madère et moelle de bœuf.
Les cardons rentrent aussi dans la préparation de délicieux tajines de veau.

La salade

Potager.fr — Tue, 15 Apr 2008 09:50:00 +0200

Enfin les bonnes salades de printemps, si tendres, si croquantes, si goûteuses.
Souvent le vinaigre balsamique, plus doux, respecte mieux les saveurs de la salade.

www.aprifel.com
www.salade.com

Les Aubergines

Potager.fr — Wed, 06 Jun 2007 14:53:00 +0200

Aubergines grillées

Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les faire dégorger avec du gros sel environ 20 minutes. Rincer, sécher. Huiler les tranches d'aubergines avec un peu d'huile d'olive. Les disposer sur une grille et faire dorer sous le gril du four. Les retourner après 5 minutes.

Bette Carde

Potager.fr — Wed, 06 Jun 2007 14:42:00 +0200

Cuisson des cardes :

Dans un autocuiseur, à l’eau, de 8 à 12 minutes
A la vapeur, 8 à 10 minutes
Sautées à l’étouffé, 15 minutes

les feuilles vertes :

vapeur ou bouillies 5 à 8 minutes
micro ondes 5 à 7 minutes avec un peu d’eau et d’huile d’olive

Carotte

Potager.fr — Wed, 06 Jun 2007 12:31:00 +0200

Crue râpée,
à la vapeur 7-10 minutes en bâtonnets,
bouillie 5-8 minutes en cubes,
braisées 10 minutes à l'autocuiseur,
au four à micro-ondes 4-5 minutes,
en purée, en soupe,...

Céleri Rave

Potager.fr — Wed, 06 Jun 2007 12:17:00 +0200

En trempette: couper la racine en bâtonnets que l'on fera blanchir quelques minutes à la vapeur, rafraîchir sous l'eau froide, servir avec d'autres légumes et la sauce de son choix.
Dans une soupe paysanne avec des navets, des poireaux et des pommes de terre. Couper tous les légumes en dés, les faire revenir dans l'huile et les cuire à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter du lait ou du yogourt, et servir en garnissant de fines tranches de gruyère.
En purée: cuire jusqu'à tendreté des céleris raves dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron. Cuire des pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée, éplucher les pommes de terre. Piler ou passer à la moulinette chacun des deux légumes encore chauds. Ajouter du beurre et du lait aux pommes de terre et battre la purée. Ajouter ensuite le céleri rave. Saler et poivrer. On peut ajouter du gruyère râpé et gratiner 15 minutes au four.
Sauté: couper le céleri en petits cubes que fait revenir dans de l'huile et du vinaigre et de l'eau dans laquelle on aura mis à tremper du safran. Cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre, 10 à 15 minutes. Saler et poivrer.
Gratiné à la dauphinoise: couper les pommes de terre et céleri rave en rondelles, les placer en alternant dans un plat à gratin. Ajouter du lait et de la crème, muscade, sel et poivre. Cuire au four à 200°, 1 heure.
Au four, couper en quartier le céleri rave, de même que d'autres légumes-racines. Badigeonner les quartiers d'huile d'olive. Ajouter thym, romarin et ail en chemise, rôtir au four, 200°, une heure. Saler et poivrer.
Dans le pot au feu.
En salade cru, céleri rémoulade: râper le céleri, préparer une mayonnaise bien moutardée et mélanger.
En salade cuit, râper le céleri et le faire cuire à la vapeur 10 minutes, rafraîchir sous l'eau froide. Servir avec une sauce composée de yogourt, de moutarde, sel et poivre.
Salade tiède, couper le céleri en bâtonnets que l'on fera revenir dans de l'huile. Servir avec des noix grillées, de l'oignon émincé et une vinaigrette.

Chou-fleur

Potager.fr — Wed, 06 Jun 2007 11:50:00 +0200

Crudité de chou-fleur au comté

Choux-fleurs en bouquets avec des petits morceaux de radis noir épluché, en rondelles, des cœurs de céleris en petits morceaux et petits cubes de comté. Assaisonnement: vinaigrette avec moutarde.

chou de bruxelles

Potager.fr — Wed, 06 Jun 2007 11:35:00 +0200

Cuisson au four à micro-ondes, à couvert avec très peu d’eau, de 5 à 6 minutes à puissance maximale.
Cuisson à la vapeur, de 7 à 10 minutes, selon leur grosseur.
Dans de l'eau salée bouillante 15 minutes, à l'autocuiseur 5 minutes.
Cuits, on peut les faire sauter à la poêle ou en cocotte avec huile et ail.

Courgette

Potager.fr — Wed, 06 Jun 2007 11:22:00 +0200

Courgettes vapeur

De petites courgettes, ail frais, beurre, basilic, sel, poivre.
Laver les courgettes, enlever les deux bouts, laisser la peau. Les couper en tronçons d’un centimètre. Peler l’ail en laissant la dernière peau.
Faire cuire les courgettes et l’ail à la vapeur 5 minutes.
Dresser les courgettes sur un plat. Ecraser l’ail avec du beurre frais et du basilic haché. Assaisonner les courgettes.

Le Potager de Saint-Hilaire

L'aubergine

Concombre et cornichon

Courgette et potiron

Le melon

Le poivron

La tomate

Produits - Marchés

Nous serons sur le marché :

Cette semaine, nous

serons au marché d'Ahun, le mercredi 16 ,de Guéret le jeudi 17 et le samedi 19 et de Felletin le vendredi 18 mai !

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Asperges

Asperges

Rhubarbe

navets

betteraves rouges

betteraves rouges cuites

choux

carottes

epinards

plants de cardes et de bett.rouges

plants de salade

Plantes aromatiques

Plants de tomates

Plants de tomates

Plants de courgettes

plants de concombres

plants de citrouilles et potimarrons

plants d'aubergines et poivrons

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Le mot du jardinier

celeri rave

Denses frais et croquant, nos céleris raves ont un goût prononcé et agréable, un peu sucré cru.Ils toujours sont de taille raisonnable.

Le pays - Nos cultures

.pois

Un légume exceptionnel, les petits pois sucrés et tendres, souvenir d'un jardin de grand-mère, frais, entre cinq et huit minutes de cuisson à la cocotte minute.

les cardons

Cardons

La salade

Les Aubergines

Bette Carde

Carotte

Céleri Rave

Chou-fleur

chou de bruxelles

Courgette

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Denses frais et croquant, nos céleris raves ont un goût prononcé et agréable, un peu sucré cru.
Ils toujours sont de taille raisonnable.